そうめんを、指定の茹で時間より、少し短めに茹でて水にさらし、水気を切っておく。

そうめん以外の材料を炒める。

2に、水300ｃｃ、顆粒中華の素小さじ2、酒大さじ2、醤油大さじ1を入れ、一煮立ちさせる。

4に、ごま油小さじ1を回し入れる。（これで、ぐっと中華っぽくなります。）

5に、片栗粉大さじ1.5を、大さじ2の水で溶いたものを入れ、とろみをつける。

焼き目がついたそうめんに、たっぷり餡をかけ、お好みで目玉焼きを乗せます。