りんごの表面についてるであろう農薬等を亀の子だわしを使い洗い流す。

りんごを縦半分に切る。それぞれをまた縦半分に切り、りんごを四等分にする。

四等分したりんごをまた縦三等分にし、合計１２個のくし形りんごを作る。

種のある部分をＶの字にカットしていく。種が入っていないりんごはそのままにしておく。

はしの方から３〜５ｍｍ幅にカットしていく。

テフロン加工のフライパンにバターを入れ、カットしたりんごをのせ火をつける。火を中火程度にし、りんごを炒めていく。

途中でてんさい糖（砂糖）を加え、好みの柔らかさに仕上げる。ブランデー加え、フランベする。

火を止めてそのまま放置し、りんごに味を含ませる。（りんごを冷ます）

ボールに卵を入れ泡立て器でよく混ぜ、水を入れる。フライパンのりんごの水分が多ければ少な目に水を入れる。

ＨＭを加え、粉が消えるまでササッと泡立て器で混ぜ、フライパンのりんごを加える。

泡立て器をゴムべらに持ち替えて、フライパンに残っているりんごの水分も綺麗に取りボールに入れる。

さっくりと混ぜて型に流し入れ、表面を平らにならす。

空気を抜くために、型をトントントンと３回台に打ち付け、１７０度に温めたオーブンで３０分焼く。

表面が焦げてきたらホイルをかぶせる。竹串を刺し何も付いてこなければ出来上がり。