鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうをして小麦粉を薄くまぶす。椎茸は薄切りにする。

フライパンにオリーブ油を入れ、薄切りにしたにんにくと椎茸を炒める。

香りが出たら①の鶏肉を加え、両面をきつね色に焼き、料理酒をふって、中まで火を通し、皿に盛りつける。

③のフライパンにすりおろした玉ねぎを汁ごと加えて、２分ほど煮詰める。

④に鶏ガラスープの素、生姜のすりおろし、しょうゆ、バターを加えて玉ねぎソースを作り、③にかけて、完成。