小松菜をよく洗い4cm幅に切り、大まかで良いので茎の部分と葉の部分に分けておく。

人参は皮をむいて千切り。油揚げは短冊切り。ちくわは斜め切り。

大きめの鍋を熱してごま油を入れる。小松菜の茎と人参を入れて1~2分炒める。

全体的に油が回ってきたら油揚げとちくわを入れてさらに1~2分炒める。

白だしを入れて全体的に絡ませる。味見をする場合はこの時点で済ませておく。油揚げで味見すると分かりやすい。

小松菜の葉を入れ、しんなりしたらすぐ火を止める。

最後に白ごまを散らして完成。

※輪切りの唐辛子を入れる場合は小松菜の茎と人参を入れるタイミングで一緒に入れてください。

※個人的にはフライパンより大きめの鍋の方が上手に作れます。

※後から味が染みてくるので、白だしの入れすぎ注意。