①生姜をすりおろす。長ねぎ・玉ねぎ・大葉はみじん切りにする。

②ももひき肉にこしょう、すりおろした生姜と酒を入れてよく混ぜる。

③はんぺんを細かく切る。

④ひき肉に長ねぎ、玉ねぎ、大葉を入れてよく混ぜ、はんぺんを加えてよく混ぜる。少し冷蔵庫へ入れておく。

⑤三温糖、醤油、酒、みりん、水を加えて火にかけ、沸騰したら、水溶き片栗粉を入れて照り焼きソースを作る。

⑥ ④を丸めて、フライパンに油をひき両面を焼く。

⑦照り焼きソースをかける。