ふきは最初真ん中から折り、皮をはぐ。
残った皮を取る。
そのまた半分をと、いう風に皮を取っていく。

皮を取った後、板ずりして、お湯でさっと煮る。

すばやく水にさらし、ざるにあける。

鍋に３、湯通しして刻んだ油揚げ、水、調味料を入れて煮る。

出来上がったら、お皿に盛り付ける。