薄揚げを半分に切り、茹でて油抜きする。ザルに上げ、熱くない程度冷めたら、絞る。両手で挟むようにして絞る。

1の薄揚げを袋状になるように開く。

人参、椎茸、菊菜を細かく切り、鶏ミンチと混ぜ合わせ、塩ひとつまみと片栗粉、酒を加え混ぜ合わせる。

2に3をつめる。薄揚げは後で閉じるので、詰め込みすぎないように。詰めたら、中味がでないように楊子で止める。

鍋に出汁を入れ、煮立ったら、4を楊子を上にしていれて行き、砂糖を入れで10程度煮る。

5に醤油を入れさらに10分程度煮る。