買って来た鰯に酒を大さじ1掛け、直ぐに冷凍。※購入した日に下処理と冷凍。小麦粉は調理直前に。解凍時、鰯から水分が出る為。

タレを小さなタッパに全て入れ、スプーンで軽く混ぜて冷凍。野菜も切り、小袋に詰め、種類毎に冷凍。※休日に作れます。

☆調理日の朝

鰯とタレを冷凍庫から冷蔵庫に移して出掛ける。

☆調理直前

小麦粉大さじ3杯を、小トレーに敷く。鰯の水分をキッチンペーパーで拭き取り、1枚ずつ小麦粉をまぶし、フライパンに並べる。

6枚の鰯を並べたら、中〜強火で焼き始める。※油大さじ2杯は、鰯から血が滲み出てから加える。油の使用量が抑えられます。

焼き目が付いたら裏返す。

ししとうを冷凍庫から出して、フライパンの隙間で炒め始める。

ししとうがしんなりしてきたら弱火にして、タレを掛ける。鰯を裏返し、タレを絡める。トロッとしてきたら完成。

※ししとうだけでなく、長ネギ、玉ねぎも加えて炒め、レンチンした白菜等の上に掛ければ、ボリューム満点の魚料理にも出来ます。