酒、味醂、醤油、砂糖、適量のお湯で漬け汁を作り冷ましてからシソの実、シソの葉、余った刺身を漬ける。2日目くらいが丁度いい

春雨を茹でる。

ブロッコリースプラウトを電子レンジで加熱して塩、酢、エゴマ油で和える。

ニンジンを千切りにして塩、酢、コンソメ顆粒、エゴマ油で和える。

ブロッコリースプラウト、春雨、ニンジンをメキシコカラーに盛り付ける。

漬けを蒸し焼きにして滲み出た旨味ごと春雨の上にドバッと盛り付けて完成！