鍋に牛乳を入れ、火にかけて人肌程度まで温めます。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、泡立て器ですり混ぜます。

②に小麦粉とコーンスターチを合わせて振るい入れて混ぜます。(ぽってり重たいのが好みの方は全量小麦粉で構いません)

温めておいた牛乳を③のボウルに100ml程度入れて混ぜます。きれいに混ざったら少しずつ牛乳を足しながら全部混ぜます。

ボウルの中身を鍋に戻して火にかけます。
弱火でゆっくり鍋底をヘラなどでこするように混ぜ続けます。

そうして混ぜていくと液体の中に突然塊が出てきます！これを合図にどんどん固まってきます。

鍋底が焦げないように素早く隅の方もヘラなどでこすりながら加熱していくと全体がポッテリします。

そこから更に５分加熱して混ぜ続けます。
火から下ろしてバターとバニラエッセンスを加えます。

出来上がった物を漉しながら(量が多いので味噌漉しでやりました)ボウルなどにうつします。保存はラップをして冷蔵庫へ。