手作りキムチ
大根やにんじん、昆布など細切りにしてキムチにしました。そのままご飯に載せて食べたり、はくさいやきゅうりにまぶして白菜キムチやオイキムチにしても、炊き込みご飯やてんぷらまで幅広く使える一品です。
このレシピの生い立ち
友人から教えてもらったものが何度も作っていくうちに少し変化して今の形になりました。
手作りキムチ
大根やにんじん、昆布など細切りにしてキムチにしました。そのままご飯に載せて食べたり、はくさいやきゅうりにまぶして白菜キムチやオイキムチにしても、炊き込みご飯やてんぷらまで幅広く使える一品です。
このレシピの生い立ち
友人から教えてもらったものが何度も作っていくうちに少し変化して今の形になりました。
作り方
- 1
大根、にんじん昆布は3～4ｃｍの千切りにする。昆布は硬いようなら軽く水をくぐらせると切りやすい。
写真は昆布です。 -
- 2
干したらは細かくさいてフードプロセッサーにかける（写真）
にらは３センチの幅に切る -
- 3
おおきめのボウルに大根、にんじん、昆布、を入れ、にんにくとりんごをすりおろす。（りんごは４等分にして芯をとる。）
- 4
3.に松の実とアミえびの佃煮を混ぜる。
-
- 5
さらにキムチの素を加える。（お好みのメーカーのものをお使いください）
-
- 6
最後に唐辛子を入れてよく混ぜる。全体が混ざったら味をみて辛さを調節する。出来上がったキムチは常温で空気が入るようふたをずらし、３日間熟成させる。
熟成したら冷蔵庫にしまってください。冷凍保存もできます。 -
コツ・ポイント
日本人ごのみのキムチです。こつはよく混ぜることです。あじは各自の好みでりんごを多めにすれば甘めになりますしちょうせつできます。このキムチは漬物だけでなくたくさんのお料理に活用できます。今までつくったのはかきあげ、春巻き、炊き込みご飯など中でもイカのお刺身と混ぜごま油少々とお醤油少々をあわせた海鮮キムチはサイコーです。
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