もち米は、洗って、一晩水につけておきます。使う前にざるに空けておきます。

スゲは、採って来たら天日干しで、乾燥させて、１本づつに裂いておきます。

乾燥させたスゲを、熱湯で煮立てて、柔らかい状態に戻します。たっぷりのお湯を沸騰させ、くつくつと煮立たせます。

スゲを煮るのは、殺菌の目的と、柔らかくして結びやすくする目的があります。しなやかになったら、火から下ろし冷まします。

笹の端を中心に巻き込み、円すいを作ります。余った端を、ふたにして三角形の器を作ります。

もち米は、隙間なく、詰めます。隙間があると、もち米の出来上がりがベタベタとした感じに仕上がってしまいます。

２枚目の笹で、ふたの部分を補強します。写真のように、笹の中心に置きます。

笹を、縦に二つ折りにして、挟み込みます。

右側のはみ出た笹を後ろから前に回して、三角形のカタチに沿わせるようにして角の補強をします。

同様に左側も巻いていきます。

左側のはみ出た笹を、後ろから前に回し、三角形のカタチに添わせるようにし、角の補強をします。

角からもち米が漏れないようしっかり包まれ、きれいな三角形になるように包みます。

包んだ笹が解けないように、スゲで包装紙にリボンをかけるように結びます。

スゲが用意できない場合には、ナイロンの紐でも代用できます。

５個ひとまとめにします。

沸騰した鍋に、ひし巻きを入れ、中火で40～50分グツグツ煮立たせます。粗熱を取ったら、出来上がりです。

きなこと、砂糖は1：1の分量で混ぜ合わせます。塩も適量いれないと、甘さが際立ちません。

きなこを、たっぷり付けて頂くのが会津流です。ほんのり笹の香がしてとっても美味しくできますよ。