ズワイ蟹身を解しながら、塩、黒胡椒で調味する。

じゃがいもはラップし、レンジで蒸し上げる。

ズワイ蟹身とじゃがいもを混ぜ合わせ、俵に成型し、粗熱を取る。

鍋にバターを入れて溶かし、トマトケチャップ、みじん切りしたにんにくを加える。

さらに塩、黒胡椒を少々加え、煮詰めて別皿に移す。

タネは小麦粉を付け、溶き卵に潜らせ、パン粉を塗しておく。

160℃の油でキツネ色になるまで揚げ、油を切って、お皿に盛り付ける。

お好みで、レタスや穎割れ大根、別皿のソースを添える。