ジャックラタン・ロール
岡野則子 @cook_40171183
ジャックラタンのデコロールです！！
このレシピの生い立ち
ロールケーキは、天板の大きさや、用途に応じて、薄力粉の分量を変えたり、卵の分量を変えたりしながら楽しんでいます。
ジャックラタン・ロール
ジャックラタンのデコロールです！！
このレシピの生い立ち
ロールケーキは、天板の大きさや、用途に応じて、薄力粉の分量を変えたり、卵の分量を変えたりしながら楽しんでいます。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備 天板にオーブンペーパーを敷いておく。オーブンを１8０℃に予熱を入れる
- 2
卵白をハンドミキサーで泡立て、砂糖を３回に分けて入れ、型いメレンゲに仕立て角がたったら、卵黄を入れ１０秒回し、薄力粉を
- 3
振るい入れ、合せる。生地を1/4を取り、溶かしバターを合わせ混ぜ、生地の方に戻し軽く混ぜる。生地の1/4を取り
- 4
ココアパウダーを振るい入れ、ココア生地を作り、絞り袋に入れて、オーブンペーパーに絵をかき、プレーンの生地を上から流して
- 5
表面を整え、オーブン１８０℃で１５分焼く。ビニール袋に入れ冷ます。生クリームを泡立て砂糖を加えゼラチンを加え８分立てに
- 6
ジェノワーズにクリームを置いて巻いていく。
-
コツ・ポイント
作り方3で生地の1/4を取ってバターを合わせ、生地に戻すやり方を濃度合わせといいます。
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