じゃがいもは火を通し過ぎるとシャキシャキ感がなくなるので、透き通ったらすぐにお湯からあげてね。
マヨネーズを減らし、オリーブオイル、酢を加えても。。。
更にカレー粉や、バジルを入れても美味しいです。