高野豆腐は水で戻す。

充分戻ったら、両手で挟みギュッと絞る。

食べやすく切る。

スナップえんどうは筋を取って茹でる。

玉子はボールに割って置く。

鍋に水400cc入れて火にかける。
ほんだし顆粒小2と砂糖を加えて溶かす。

高野豆腐を入れて弱めの中火で煮ていく。

グツグツしてきたら醤油とみりんと塩を一つまみ加えてから、玉子を真ん中に落とす。

出汁をスプーンですくって玉子にかけながら煮ていく。

玉子が固まってきたら落し蓋をして煮汁が1/4ぐらいになるまでゆっくり煮ていく。

最後にスナップえんどうを加えて落し蓋をしたまま冷ます。

器に盛り付けて出来上がり！