【事前準備】
ケーキ型にクッキングシートを敷く。
マロンクリームは冷蔵庫で冷やしておく。
オーブンを170℃に予熱する。

卵白にグラニュー糖の2/3を加えて、ハンドミキサーで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
最後に低速できめを整える。

卵黄にグラニュー糖、サラダ油、豆乳を加え、加える度にハンドミキサー低速で混ぜる。(ミキサーはメレンゲが付いたままでOK)

小麦粉を加え、さらに低速でマヨネーズ状になるまで混ぜる。バニラオイルを2.3滴加える。

メレンゲの1/3位を卵黄のボールに入れて、低速で均一になるまで混ぜ、残りの卵白を加えてゴムベラで切るように混ぜる。

型に流し入れ、何度か型を持ち上げて垂直に落とし、空気を抜いて表面が平らになるようにする。

170℃に余熱したオーブンで30分焼く。竹串をさして何もついてこなければできあがり。

オーブンから取り出し、型ごと冷まし、クッキングシートをはがす。表面がくぼんでカルデラのようになる。

【デコレーション】
表面にナイフで切り込みを入れて、スプーンで中心部分に穴をあけるようにくりぬく。
甘栗を半分に切る。

ホイップしたクリームの2/3～3/4量をスポンジのくりぬいたところに詰め、さらに山形になるように乗せる。
周りにも塗る。

クリームが余るようなら、傾けて側面に絞っても。
最後に甘栗を飾る。

中はクリームたっぷりです！
半日ほど冷蔵庫で冷やすと落ち着いてカットしやすくなります。