ボールにクラッカー、バター大1、砂糖大1を入れ、細かく砕き粉末状にしておく。

レーズンは湯につけ、柔らかくして2つに切る。パイナップルも細かく切る。

クリームチーズを木杓子などでまぜてポマード状にし、砂糖20gを入れてよくこねる。生クリームを九分通に泡立てる。

ゼラチンは3倍の水にふやかしておく。

100ccの水に砂糖30gを入れ火にかけ、砂糖が溶けてきたらゼラチンを加え、よく溶けたら火からおろしておく。

クリームチーズの中に火からおろした物を少しずつ入れてよく混ぜる。