じゃがいものおかかきんぴら【作りおき】

じゃがいものおかかきんぴら【作りおき】-レシピのメイン写真

じゃがいものおかかきんぴら【作りおき】

鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

かつお節が効いて香り豊かで、調味料もわずかになりますので、減塩に繋がります。そして、もちもち食感のきんぴら。お弁当にも。
このレシピの生い立ち
じゃがいものきんぴらを減塩にしたくて、考えました。

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鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

かつお節が効いて香り豊かで、調味料もわずかになりますので、減塩に繋がります。そして、もちもち食感のきんぴら。お弁当にも。
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じゃがいものきんぴらを減塩にしたくて、考えました。

かつお節が効いて香り豊かで、調味料もわずかになりますので、減塩に繋がります。そして、もちもち食感のきんぴら。お弁当にも。
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材料

4人分

ごま油大さじ1
じゃがいも 3個(250g)
人参 1/3本(70g)
ピーマン 3個
料理酒大さじ1
★砂糖小さじ1
★醤油大さじ1
★かつお節 2g
★いりごま大さじ2

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作り方

1

じゃがいも、人参、ピーマンは全て千切りにする。
2

フライパンにごま油をひき中火にかけ、じゃがいも、人参を入れ炒め、油が吸収されたら料理酒を加え、しんなりするまで炒める。
3

ピーマンを加えサッと炒めたら、★を加え炒め合わせる。
4
・密封容器に入れ冷蔵保存で3日

コツ・ポイント

・じゃがいもと人参は、薄く細く切れるスライサーがオススメです。
・じゃがいもは水にさらすと、でんぷん質がなくなるので今回はさらしません。(でんぷん質をいかすと、もちもち食感になる為)

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鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

2017/10/09 12:16に公開

料理研究家。【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw

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