①まず鯖は臭みなどを消すために湯通し〈霜降り〉します。

②フライパンか魚焼きグリルで鯖の表面を焼いていく,

③鍋に水を入れ沸騰させたら、素麺を１束いれる。固めに茹でたらざるにあけ、流水で洗います。

④鍋に水、醤油、酒、みりん、砂糖、生姜を入れ火をつけアルコールがとんだら焼鯖を入れ落し蓋をし、強火で3分ほど煮込む。

⑤落し蓋を取り煮汁を焼鯖にかけ、少し煮込んだら別皿に移す。

⑥お鍋に、先ほど茹でた素麺を入れ、刻んだ薬味葱を入れて1～2分ほど煮て火を止める。

⑦最後にお皿に素麺を入れ、その上に焼鯖をのせて完成。