豚バラは2cm幅にカット。袋に入れて塩麹を全体にからませて冷蔵庫で一晩置く。

【ゆで卵の作り方】ワタシハタワシさんのレシピ↓
めっちゃ簡単で失敗しないゆで卵の作り方
レシピID : 19952904

サラダ油（分量外）を薄く引いた小さめの鍋※を火にかけ、温まったら1の肉を入れて強火で両面に焼き色を付ける。

☆を加える。沸騰したらアクを取り除いて卵を投入、落とし蓋をして中火で約30分煮込む。（泡がぶくぶくしている状態を保つ）

20分経過後、一度煮汁の量を確認。少なくなりすぎると焦げやすいので、ここで火加減を調節してね。

卵を時々転がしながら、煮汁が鍋底にうっすら残るぐらいまで煮詰める。卵を半分に切り、器に美しく盛り付けたら完成です。