なすとミニトマト、ピーマンをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ１を炒める。そこにごはんを加え、塩、こしょう、ケチャップで味付けする。

卵を溶きほぐし、別のフライパンで薄焼き卵を作る。

皿に２を盛りつけ、その上に３を包むようにのせる。その上にピーマンを細切りにし、炒めたものをトッピングする。