賀茂なすと鶏天の冷やしぶっかけうどん

京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。さわやかなレモン風味で賀茂なすと鶏天をいただきます。
このレシピの生い立ち
賀茂なすと鶏天にレモンをかけていただく、栄養的にも夏バテ防止にぴったりの簡単メニューです。野菜ソムリエ<小西隆史>考案レシピ。
賀茂なすと鶏天の冷やしぶっかけうどん
野菜ソムリエ考案レシピ。さわやかなレモン風味で賀茂なすと鶏天をいただきます。
このレシピの生い立ち
賀茂なすと鶏天にレモンをかけていただく、栄養的にも夏バテ防止にぴったりの簡単メニューです。野菜ソムリエ<小西隆史>考案レシピ。
作り方
- 1
うどん乾麺は、たっぷりの熱湯で茹で、冷水でしめてから水を切っておきます。
- 2
賀茂なすはさいの目切りにし、素揚げにします。
- 3
(A)を混ぜ合わせ、天ぷら衣を作ります。
- 4
鶏むね肉は皮をとり40g程度のそぎ切りにし天ぷら衣を付け揚げます。大葉は裏面に天ぷら衣を付け揚げます。
- 5
レモンは4等分のくし切りにします。
- 6
大根はおろして、かるく水気を取ります。
- 7
器に1のうどんを盛り、鶏むね肉、大葉、賀茂なす、レモンと大根おろしを彩りよく盛り付け冷やしたつゆをかけます
コツ・ポイント
うどんは必ず冷水でしめ、できるだけ早く使います。大根おろしは必ずかるく水分を取ってください。鶏天は揚げたてがおいしいです。
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