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賀茂なすと鶏天の冷やしぶっかけうどん
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賀茂なすと鶏天の冷やしぶっかけうどん-レシピのメイン写真

賀茂なすと鶏天の冷やしぶっかけうどん

京都府
京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。さわやかなレモン風味で賀茂なすと鶏天をいただきます。

このレシピの生い立ち
賀茂なすと鶏天にレモンをかけていただく、栄養的にも夏バテ防止にぴったりの簡単メニューです。野菜ソムリエ<小西隆史>考案レシピ。

野菜ソムリエ考案レシピ。さわやかなレモン風味で賀茂なすと鶏天をいただきます。

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賀茂なすと鶏天にレモンをかけていただく、栄養的にも夏バテ防止にぴったりの簡単メニューです。野菜ソムリエ<小西隆史>考案レシピ。

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野菜ソムリエ考案レシピ。さわやかなレモン風味で賀茂なすと鶏天をいただきます。

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賀茂なすと鶏天にレモンをかけていただく、栄養的にも夏バテ防止にぴったりの簡単メニューです。野菜ソムリエ<小西隆史>考案レシピ。

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材料

4人分
  • 賀茂なす 1コ
  • 鶏むね肉 320g
  • 大葉 4枚
  • うどん乾麺 400g
  • (A)
  • ・天ぷら粉 カップ1/2
  • ・水 カップ1/2
  • <ぶっかけつゆ>
  • ・だし汁 260ml
  • ・淡口しょうゆ 大さじ4
  • ・みりん 大さじ3
  • ・砂糖 大さじ3
  • <薬味>
  • レモン 1/2コ
  • 大根おろし 120g
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作り方

  1. 1

    うどん乾麺は、たっぷりの熱湯で茹で、冷水でしめてから水を切っておきます。

    • 賀茂なすと鶏天の冷やしぶっかけうどん作り方1写真
  2. 2

    賀茂なすはさいの目切りにし、素揚げにします。

  3. 3

    (A)を混ぜ合わせ、天ぷら衣を作ります。

  4. 4

    鶏むね肉は皮をとり40g程度のそぎ切りにし天ぷら衣を付け揚げます。大葉は裏面に天ぷら衣を付け揚げます。

    • 賀茂なすと鶏天の冷やしぶっかけうどん作り方4写真
  5. 5

    レモンは4等分のくし切りにします。

    • 賀茂なすと鶏天の冷やしぶっかけうどん作り方5写真
  6. 6

    大根はおろして、かるく水気を取ります。

    • 賀茂なすと鶏天の冷やしぶっかけうどん作り方6写真
  7. 7

    器に1のうどんを盛り、鶏むね肉、大葉、賀茂なす、レモンと大根おろしを彩りよく盛り付け冷やしたつゆをかけます

    • 賀茂なすと鶏天の冷やしぶっかけうどん作り方7写真

コツ・ポイント

うどんは必ず冷水でしめ、できるだけ早く使います。大根おろしは必ずかるく水分を取ってください。鶏天は揚げたてがおいしいです。

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京都府
京都府 @kyotopref
2019/07/12 01:33に公開
京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか?そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン!ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記(ブログ)はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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このレシピのキーワード

とり天 うどん 大葉 大根おろし テンプラ粉 レモン 乾麺 加茂なす 鶏胸肉

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