やわらか〜しっとりのむね肉サラダ✿
あけちゃんち。 @cook_40055520
茹でるとどうしてもパサつく鶏むね肉を、やわらかしっとり仕上げます。
このレシピの生い立ち
試行錯誤した結果この方法を考えました。煮汁も薄めてスープにしたり煮物にも使えます。
やわらか〜しっとりのむね肉サラダ✿
茹でるとどうしてもパサつく鶏むね肉を、やわらかしっとり仕上げます。
このレシピの生い立ち
試行錯誤した結果この方法を考えました。煮汁も薄めてスープにしたり煮物にも使えます。
アプリでひらく作り方
- 1
むね肉は包丁で切り目を入れて厚みを均等にする。皮はぐりるでやいてカリカリにしておく。
-
- 2
鍋に水と酒とむね肉を入れてから中火で加熱する。
-
- 3
周りが白っぽくなってきたら、ひっくり返す。
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- 4
弱火にして蓋をし、5分茹でる。茹で終わったらそのまま茹で汁が自然に冷めるまで置いておく。
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- 5
4のむね肉をおおまかにさいておき、茹で汁を大匙1〜2かけておく。
-
- 6
にんじんは細めの拍子木切りにしレンジ600w2分、スナップえんどうは茹でて半分に切る。
- 7
⚫︎の調味料を混ぜ5と6を混ぜる。器に盛り鶏皮を細かくしてふりかける。
コツ・ポイント
水から茹でる事ですぐにかたくなりません。
茹で汁につけることでしっとり仕上がります。
さいてから、更に茹で汁をかけることでしっとりとさせます。
つくれぽ
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