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お手軽☆鴨南つけ蕎麦
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お手軽☆鴨南つけ蕎麦-レシピのメイン写真

お手軽☆鴨南つけ蕎麦

ミーパン
ミーパン @cook_40098853

鴨の燻製で気軽に鴨南つけ麺です
このレシピの生い立ち
鴨がなかなか手に入らないので燻製で作りました

鴨の燻製で気軽に鴨南つけ麺です
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鴨がなかなか手に入らないので燻製で作りました

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ミーパン
ミーパン @cook_40098853

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材料

二人分
  • [出し汁]
  • 水 500CC
  • ヤマサ 昆布メンツユ 100CC
  • 酒 小さじ1
  • ミリン 小さじ2
  • [具]
  • 長ネギ 1本
  • 鴨の燻製 2/3
  • 乾麺蕎麦 300G
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作り方

  1. 1

    長ネギはぶつ切りにして軽く焦げ目がつくまでグリルで焼く

  2. 2

    鴨は薄切りにしておく

  3. 3

    出し汁の分量を鍋に入れてひと煮立ちさせる

  4. 4

    焦げ目のついたネギ、薄切り鴨燻を入れて温める

  5. 5

    蕎麦は表示通り茹で、ザルにあけて氷水で締める

  6. 6

    蕎麦、汁をそれぞれ器に盛り付ける

コツ・ポイント

燻製されているので薄切りの方がスモーク感が少ないと思います

お蕎麦の量はご自身の量で良いと思います❗

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ミーパン
ミーパン @cook_40098853
2016/03/31 13:43に公開

このレシピのキーワード

そば めん 酒 コンブ 乾麺 長ネギ

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