サラダ寒天
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
秋田では県南を中心に、人の集まりの際に寒天料理が多く登場します。特にサラダ寒天は全県に普及しています。
このレシピの生い立ち
本レシピは秋田県の女性農業委員さんによって考案されました。冠婚葬祭の取り回しの料理として出されてきました。砂糖が貴重だった時代は、家族へのおみやげとしても喜ばれました。 秋田の寒天の具材は、りんご等の果実、くるみ、煮物、卵など多彩です。
サラダ寒天
秋田では県南を中心に、人の集まりの際に寒天料理が多く登場します。特にサラダ寒天は全県に普及しています。
このレシピの生い立ち
本レシピは秋田県の女性農業委員さんによって考案されました。冠婚葬祭の取り回しの料理として出されてきました。砂糖が貴重だった時代は、家族へのおみやげとしても喜ばれました。 秋田の寒天の具材は、りんご等の果実、くるみ、煮物、卵など多彩です。
作り方
- 1
キュウリ、人参はなるべく薄く、千切りにし、玉ねぎは２つに割り、薄切りにする。
- 2
卵はゆでて皮をむき、白身と黄身に分け、白身は切っておく。
- 3
棒寒天は水洗いして水につけふやかし、柔らかくなったらしぼり、鍋に入れる。
- 4
分量の水を入れ煮溶かし、溶けたら砂糖、塩を入れる。
- 5
火を止めてマヨネーズを加え、泡だて器でていねいにかき混ぜる。
- 6
さらにまた火にかけ、２～３分かき混ぜる。
- 7
火を止めてゆで卵・野菜を加え、かき混ぜて型に流し、冷やし固める。
コツ・ポイント
マヨネーズを加えたら、泡立て器でよくかき混ぜます。除々にダマが無くなり、混じりあってきます。キュウリは緑色を保つため、最後に入れます。
棒寒天の種類によって、水の量が異なる場合があります。
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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