キュウリ、人参はなるべく薄く、千切りにし、玉ねぎは２つに割り、薄切りにする。

卵はゆでて皮をむき、白身と黄身に分け、白身は切っておく。

棒寒天は水洗いして水につけふやかし、柔らかくなったらしぼり、鍋に入れる。

分量の水を入れ煮溶かし、溶けたら砂糖、塩を入れる。

火を止めてマヨネーズを加え、泡だて器でていねいにかき混ぜる。

さらにまた火にかけ、２～３分かき混ぜる。

火を止めてゆで卵・野菜を加え、かき混ぜて型に流し、冷やし固める。