サーモンのフェンネルソースかけ

サーモンのフェンネルソースかけ

leeswijzer @cook_40114309

生フェンネルが手に入ったらコレ．
このレシピの生い立ち
脂の乗ったサーモンが生フェンネルの香りに包まれる．ワインの選択は東近江〈ヒトミワイナリー〉の「h3 Caribou 2018」しかないでしょ．にごり系の白ワインの美味さは比類なし．

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脂の乗ったサーモンが生フェンネルの香りに包まれる．ワインの選択は東近江〈ヒトミワイナリー〉の「h3 Caribou 2018」しかないでしょ．にごり系の白ワインの美味さは比類なし．

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生フェンネルが手に入ったらコレ．
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脂の乗ったサーモンが生フェンネルの香りに包まれる．ワインの選択は東近江〈ヒトミワイナリー〉の「h3 Caribou 2018」しかないでしょ．にごり系の白ワインの美味さは比類なし．

生フェンネルが手に入ったらコレ．
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脂の乗ったサーモンが生フェンネルの香りに包まれる．ワインの選択は東近江〈ヒトミワイナリー〉の「h3 Caribou 2018」しかないでしょ．にごり系の白ワインの美味さは比類なし．

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材料

生トラウトサーモン 4切れ
有塩バター 40g
エキストラヴァージンオリーヴオイル大さじ2
調味料
生フェンネル 3枝
胡椒適量

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作り方

1
サーモンは胡椒をやや多めに振る．
2
フェンネルの葉をみじん切りにする．
3

フライパンにオリーヴオイルを中火で熱し，1 のサーモンの両面をローストする．
4

小鍋に弱火でバターを溶かし，溶けたら 2 のフェンネルを投入してひと煮立ちさせる．
5

3 のサーモンを皿に盛りつけ，4 のフェンネル・ソースをたっぷりかければできあがり．

コツ・ポイント

今回は有塩バターを使うのでサーモンに塩を振る必要はない．

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leeswijzer @cook_40114309

2019/06/17 00:32に公開

〈みなか食堂〉店主の厨房食録： http://leeswijzerplus.blogspot.jp/