ゼラチンを水にふりかけてふやかしておく。

卵とグラニュー糖を白っぽくなるまで泡立てる。

牛乳を沸騰直前まで温めてそこにふやかしたゼラチンを加え溶かす。

②の中に牛乳を加え氷水にあててトロミがつくまで混ぜる。