その1：乾燥生姜。
洗った生姜を皮ごとスライサーで薄切り。
ザルの下にお皿を置き、ザル等に重ならないよう広げて干す。

私は屋内で窓越しの直射日光に当てて干しています。
乾燥したらラップの上に広げて置き、空気を抜くように包む。

以前何かで読んだところによると「乾燥生姜は清潔な密封容器に入れ乾燥剤も入れ常温で保存1ヶ月で使い切る」とありました。

その2：切って冷凍。
洗った生姜の水分をふき取り、細切りや薄切りにして、ラップに平らに並べ空気を抜くように包む。

その3：すりおろし。
洗って水分をふきとった生姜をすりおろし、ラップに平らに伸ばし、空気を抜くように包む。

その4：丸のまま。
洗って水分をふき取った生姜をラップでキッチリ包んで冷凍。

すりおろしは薄くして冷凍しているので使う分だけ割ってそのまま入れればOK。
丸のままは、凍ったまま摩り下ろして使えます。

乾燥生姜は、そのまま煮魚などの煮汁に入れて煮たり、紅茶に入れたりしています。

その1でザルの下にお皿を置く理由ですが、乾燥した生姜が網目から落ちてくることがある為です。

作り方を詳しく書いたつもりですが、作るご家庭によって環境が違うかと思いますので適宜工夫をお願いいたします。