肉を6当分にきる。
ゆで卵をつくる。

鍋に肉をいれひたひたになるくらいの水〔分量外〕をいれ火にかける。

肉全体の色が変わって灰汁が出てきたら、火からおろして水で洗い臭みをとる。

圧力鍋に調味料を全ていれて火にかけ一度煮立たせ、肉とゆで卵をいれて蓋をして強火にして重りが回り出したら弱火で30分煮る。

蓋をあけると脂が白くかたまっているので表面のかたまりの脂を取り除き、再び火にかけて煮詰めたら完成。

薄切りにして角煮丼にしても美味しいです。
我が家では肉とご飯の間に千切りキャベツを入れます。