おもてなしに サーモンのパイ包み
まきぶ13まきぶ @cook_40150187
旬のサーモンを少しエレガントに仕立ててみました
このレシピの生い立ち
ん10年前旅行で行ったフランスのレストランで出てきた料理を再現してみましたが、これはもう少し改良していきます
おもてなしに サーモンのパイ包み
旬のサーモンを少しエレガントに仕立ててみました
このレシピの生い立ち
ん10年前旅行で行ったフランスのレストランで出てきた料理を再現してみましたが、これはもう少し改良していきます
アプリでひらく作り方
- 1
まずはサーモンの切り身を
フライパンで形を崩さないように
ソテー。皮目から焼きます。 -
- 2
ベシャメルソースをつくります。別の鍋にバターを入れ、溶けたら7ミリ角にみじん切りしたタマネギを透明になるまでソテー。
- 3
小麦粉をまぶし、少し濃いめに塩胡椒して味を整え、均一に混ざったら牛乳を静かに流し入れる。火は中から弱火へ。
- 4
少し前に冷凍庫から出しておいたパイシートは 4×2枚にカット。フォークで均一に穴をあけておく。
- 5
サーモンがすっぽり入るくらいの大きさ、12センチ×18センチほどにそれぞれめん棒で伸ばす。
- 6
①のサーモン②のベシャメルソースをのせて同じ大きさのパイシートをかぶせ、端を上側に二回折り返しフォークの先で押さえる。
-
- 7
溶き卵を刷毛で包んだパイの表面を塗り、
200℃に予熱したオーブンで15分ほど、焦げ目が綺麗につくまで焼く。 -
コツ・ポイント
ベシャメルソースの牛乳はぬるめに温めてから入れると失敗しにくいです。水分は少な目になるように仕上げます。
パイシートのとじ目は折り返してからフォークで抑えた方が中身が出ないです
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