人参ときゅうりを千切りにして、袋に入れて塩もみし、逆さにして出た水気を絞る。砂糖とお酢を加えてもむ。味を見て塩をたす。

袋にピーナツバター、ごま、醤油を入れ揉み混ぜる。少量の水をかけ1分位チンして水気をきったインゲンを袋に加え揉んで和える。

レンジで二分くらいチンしたカリフラワーを、フライパンで油、カレー粉、塩コショウ、水(絡みやすくするため)で軽く炒める。

ひと口大に切り分けたナスの皮に、格子に切り目を入れ、フライパンに並べ、油と水で炒め煮にする。仕上げに醤油を回しかける。

ドレッシングで漬けた鶏ハムは、レンジ弱で10分位チンして火を通してそぎ切りにし、千切りして1分チンしたピーマンと和える。