カボチャを皮ごとレンジで5～6分加熱し、皮の一部を外して（ヘタ用）残りを潰し、●を混ぜて冷ましておく。

ボウルに☆を入れて泡立て器でよく混ぜる。

水とオリーブ油を加えてドレッジである程度混ぜたら、手の付け根を使って10分ほど押し捏ねる。

生地が滑らかになったら丸くまとめてラップをし、30℃で60分の一次発酵。

※室内発酵目安→生地が2～2.5倍になるまで

打ち粉をした台に取り出してガスを抜き、5等分にして丸め直したら、ラップをしてベンチタイム15分。

ベンチタイムの間にチーズをサイコロ状にカットする。
取っておいたカボチャの皮は小さな長方形にカットする。

カボチャにチーズを混ぜ、5等分にしてひとつずつラップで包んで丸くする。

生地を丸く伸ばしてカボチャ餡を包み、綴じ目をしっかり閉じて丸く整える。

※外周を薄くすると包みやすいです

【カボチャ型成形】

タコ糸を均等な放射線状に巻いて上部の中心に結び目を作ったら、結び目を指で押してくぼませる。

全部巻けたら35℃で20分の二次発酵。

オーブンは200℃に予熱する。

※室内発酵目安→一回り大きくなるまで

天板の空いてるスペースにヘタ用の皮を裏向きに並べ、一緒に焼きます。
オーブンは160℃に設定し、18～20分焼く。

焼き上がったら網に取り出して冷まし、タコ糸を切ってそっと外す。
中心にヘタを刺したら出来上がり♪

※タコ糸が食い込んでる場合は、無理なく剥がせるとこまで剥がした後、下から優しく引き抜くと奇麗に取れます。

【おまけ】

断面はこんな感じ。
カボチャは荒めに潰すとホクホク感が楽しめます。