薄力粉、ココアパウダーを合わせてふるっておく。

中用と外用のクリームを作る。溶かしたチョコレートを冷まして、生クリームを3回に分けて加える。

中用クリームはしっかりめに、外用クリームはすくえる位の柔らかさを目安に泡立てる。

コルネをそっと押してシートにチョコレートを絞り出す。アラザンをちらし、冷やして固める。

ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。

そこに粉類を再度ふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。粉気が少し残るところで、牛乳・サラダ油を加え、切り混ぜる。

台に軽く打ちつけて空気抜きをし、190℃に予熱したオーブンで約10分焼く。あら熱が取れたらラップをかけて冷ます。

冷めたら型を外し、巻き終わりになる部分を1cm斜めに切り、縦3等分に切る。

混ぜ合わせた【A】をハケで全体にうち、中用クリームをのせてぬり広げ、ラズべリーをちらす。