作り方
- 1
鮭はキッチンペーパーで軽く押さえ水けをふいたから、塩・コショウを振る。
- 2
焼く直前に、鮭の両面に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。
- 3
フライパンに油とバターを入れて強火にかけ、バターが溶けたら、鮭の皮を下にして焼く。
- 4
はじめは強火で焼いて、しばらくしたら中火に落とし、蓋をする。
- 5
こんがりと美味しそうな焼き色がついたら、裏返して同じように焼く。
- 6
両面がきれいに焼けたら、フタをとって余分な水分を飛ばしたら出来上がり♪
コツ・ポイント
面倒くさがらずにはじめに魚の水けをふいたり、仕上げに水分をとばしながらパリッとするまで焼くことで、グンと美味しくなります。
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