白菜ときゅうりを切ります。
白菜は、約1〜2cmくらいの幅。
きゅうりは、約3〜4mmくらいの輪切り。

袋の中に①のカットした野菜、★の調味料を入れます。

鷹の爪は中の種を取り、料理用ハサミで細かくカットしながら袋に直接入れます。

袋をしっかりもみもみします。
中の空気を抜いて袋の口を閉じます。冷蔵庫で約6時間〜1日置くと食べごろになります。

できれば、
冷蔵庫に入れている途中、一度袋をもみなおして中の空気更に抜くと全体がしっかり漬かります。