白出汁ぶっかけ天ぷらうどん

白出汁ぶっかけ天ぷらうどん-レシピのメイン写真

白出汁ぶっかけ天ぷらうどん

クッキングsaku @cook_40094268

濃厚な出汁をぶっかけ、スケソウダラと椎茸と定番のちくわの天ぷらをのせたうどんです。
旨味だけで頂きましょう。
このレシピの生い立ち
スケソウダラが安かったのでからの～思いつきです！

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クッキングsaku @cook_40094268

濃厚な出汁をぶっかけ、スケソウダラと椎茸と定番のちくわの天ぷらをのせたうどんです。
旨味だけで頂きましょう。
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スケソウダラが安かったのでからの～思いつきです！

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材料

1人前

冷凍讃岐うどん１玉
スケソウダラ半身の３切れ
椎茸小ぶり５個
ちくわ１本
小麦粉適量
サラダ油適量
水(天ぷら用) 適量
水(出汁用) 180cc
昆布だし小さじ１杯
鰹だし小さじ１杯
みりん大さじ１杯
塩麹４cm
大根おろし適量
長ネギ適量

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作り方

1

スケソウダラは骨を取って食べやすい大きさに、椎茸はひとくち椎茸を使用、ちくわは１本まま、軽く小麦粉をまぶしておく
2

フライパンにサラダ油を熱し、170℃で、ネタを天ぷら粉につけて揚げる
3

水にみりん、昆布だし、鰹だし、塩麹を入れて混ぜて溶かしてダシ汁を作る
4

レンジでチンしたうどんを水で冷やし器に盛り、出汁をかけ、天ぷらと大根おろし、長ネギをのせて完成

コツ・ポイント

天ぷらのネタはお好きな物を。
出汁は塩気がほぼないのでダシの旨味が最後まで継続します。物足りない方は醤油を。

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クッキングsaku @cook_40094268

2017/10/15 09:36に公開

なるべく簡単手軽で健康に良くておいしいアイデア料理を考案してみまーすヾ(o´▽`)ﾉ ☆麺だらけで～す( ´^o^` )

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このレシピのキーワード

天ぷらうどんしいたけ大根おろしすけそうだらこうじちくわ小麦粉長ネギ

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