大根は2㎝程度の輪切りにし、皮を向いて面取り&十字に切り込みを入れます。

1をたっぷりの米の磨ぎ汁or水と生米大さじ1(分量外)で20~30分程度下ゆでします。(白く透き通って竹串が刺さる程度)

その間に出汁の準備と他の具の下処理を行います。鍋に出汁パックと水1200ccを入れます。そのまま放っておきます。

こんにゃくと結び白滝を塩(分量外)で揉み、お湯で茹でてアク抜きします。終わったらザルに上げます。

ゆで卵をお好みの固さで作ります。

大根が茹で終わったらザルに上げサッと洗い、水に30分程度つけておきます。

厚揚げとゴボウ天をお湯で茹で、油抜きします。(他に練り物系がありましたらここで一緒に。)

3をそのまま水から火を入れます。煮たったら弱火で4~5分そのままにしてギュッと箸で絞り出汁パックを取り出します。

8に大根、こんにゃく、結び白滝を入れ、蓋をして煮立たせないように弱火で5分程度煮込みます。

醤油、みりんを入れて味を見ながら砂糖と塩で微調整します。20分程度弱火で煮込み、一旦火から降ろします。そのまま放置！

放置している間に残りの具を入れちゃいます。

30分放置したら、また弱火で30分煮込みます。煮込んだらまた火から降ろし放置して食べる時に温めます。