大きな鍋に出汁を入れて最初に皮を剥いたじゃがいもをいれておく。

手羽元は下茹でし、大根は3cm程に切り皮を剥き十字に切り込みを入れて耐熱皿に被るぐらいの水を入れ電子レンジで4分。

蒟蒻は切り込みを入れ、被るぐらいの水を入れて電子レンジで4分。人参は1cm程に切り花形で抜く。

大根、蒟蒻、人参を入れ弱めの中火に(牛すじや白滝を入れる場合はここで)、ゆで卵の皮を剥き、練り物もななめ切りにしておく。

大根などを入れてから20分ほど煮込んだらゆで卵と練り物、手羽元を入れる。ウインナーなどを入れる場合もここで。