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和風ポークピカタ

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材料

4人分
  • 豚ロース肉(100g) 4枚
  • 醤油 10g
  • 酒 10g
  • 小麦粉 30g
  • 卵 1個
  • サラダ油(焼き用) 適量
  • 【ソース】
  • ケチャップ 40g
  • 赤ワイン 40g
  • 味噌 30g
  • 醤油 8g
  • 砂糖 8g
  • 胡麻油 8g
  • 【付け合せ】
  • オクラ 4本
  • ミニトマト 4個
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作り方

  1. 1

    豚ロース肉は筋切りをし、下味として醤油・酒に漬けておく。

  2. 2

    下味をつけた肉に小麦粉を薄くまぶし、余計な粉を落とす。
    卵は割りほぐしておく。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し、肉を卵液にくぐらせて、焼く。
    火が通ったらOK。

  4. 4

    小鍋にケチャップ・赤ワイン・味噌・醤油・砂糖を合わせて加熱し、ソースを作る。
    沸かして煮詰め、隠し味で胡麻油をふる。

  5. 5

    肉を切り、皿に盛り付ける。
    ソースをかけ、付け合せに茹でたオクラとミニトマトを飾り、完成!

コツ・ポイント

表面がふわふわになるように、上手に焼きましょう。

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中野紅茶館
中野紅茶館 @cook_40062375
2016/01/25 12:25に公開
自分が「見切り品」になってしまう、その前に…。(おうコンプレックス・エイジ的な煽り文やめろや)
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このレシピのキーワード

ピカタ オクラ ミニトマト 卵 酒 豚ロース 味噌 小麦粉 赤ワイン ケチャップ

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