にんじんは、ピーラーで皮も一緒にそぎ、ピーマン・エリンギ・みょうがは、細切りにします。

みょうが以外を、オリーブオイルで炒め、だし汁をいれ、しんなりしたらみりん・しょうゆで味付けます。

火を止め、みょうがをいれて余熱であたため、ひねりゴマと七味唐辛子をかけます。