玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油で炒め、冷ましておく。パン粉、牛乳、卵は混ぜておく。
※各工程の写真は２人前の分量です。

ボウルに牛ひき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れてざっくり混ぜ、Step 1を加える。

粘りがでるまでよく混ぜる。

ひとまとまりになったらボウルの中でたたきつけて空気を抜き、4分割して形を整える。

にんじんは厚さ5～6mmの輪切り、ピーマン、パプリカは一口大に切る。

オーブンの天板にリード クッキングシートを敷いてハンバーグの生地を乗せ、200℃に予熱したオーブンで10分焼く。

5分後に、にんじん、ピーマン、パプリカ、フライドポテトを入れる。

さらに、2分後に卵を天板に1個ずつ黄身がこわれないように割り入れ、約3分間焼く。

［洋風ソース］材料をフライパンに入れて、中火にかけて煮詰め、ハンバーグにかける。

［和風ソース］エリンギは長さを半分に切って4～6分割、えのき茸は長さを半分に切る。

フライパンにごま油、サラダ油を熱し、エリンギ・えのき茸を炒め、しょうゆ、酒、塩、こしょう、七味唐辛子を加えて味を調える。