ナスを食べやすい大きさのくし形に切る。

漬けダレを準備。同量の醤油と酢、砂糖、みじん切りの長ネギ(白い部分)とすりおろしたショウガを混ぜる。

漬けダレに調味料を足せば、もう1回は再利用できます。さらに2回めは、素麺にぶっかけると冷やし中華のようで美味しい。

辛いもの好きな方なら、豆板醤混ぜても美味しい。