キュウリは乱切りにして、塩を振って少しおいておく。しいたけは、石づきを取り、そぎ切りにする。

牛肉は、☆塩コショウ、酒小さじ1で下味をつけて、小麦粉をふりかけて、もんでおく。

オイスターソース、酒、醤油、砂糖を合わせておく。フライパンを火にかけて、ゴマ油を入れる。

フライパンに、しいたけ、キュウリ、牛肉の順に入れて炒め、牛肉に火が通ったら、③の調味料を入れて混ぜる。

とろみちゃん（なければ、水溶き片栗粉）で、とろみがついたら、出来上がり。