レモンを皮はすりおろし、果汁は搾ります。

バターは鍋で溶かしてあら熱をとっておきます。

ボウルに卵・グラニュー糖を入れ軽く溶きます。

３を下に４０℃程度のお湯をはったボウルにあてながら、ハンドミキサーで文字が書ける程度になるまで混ぜます。

４を低速にしてキメを整えます。

５に１を加えます。
（レモン果汁は大さじ１程度です）

６にふるった小麦粉を加えさっくり粉気が残らないよう混ぜます。

７に２を３回程度に分け加え混ぜます。

型を敷いたパウンド型に８を流し、予熱した１６０℃のオーブンで２０分～２５分程度焼きます。

９の表面が固まってきたら、ナイフで真ん中に切り目を入れます。
再び１６０℃のオーブンで３０分程度焼きます。

１０に爪楊枝など刺して何もついてこなかったら焼き上がりです。
熱いうちに型からはずし、ケーキクーラーで冷まします。

鍋に☆の杏ジャムを裏ごししたものを入れ、水を加え火にかけとろっとするまで煮詰めます。

１１に１２を刷毛で底以外の４面たっぷり塗り乾かします。

★を鍋に入れ混ぜます。

１４を弱火にかけ絶えず混ぜます。

１５がすくったら、ゆっくり落ちる程度（人肌くらいの温かさ）になったら火を止めます。

乾いた１３に１６を最初は側面を最後に上を刷毛で塗り、乾かないうちにピスタチオを飾ります。

１７が乾いてからカットしてくださいね。