れんこんは皮をむき、うすい半月切りにして水にさらしておく。ドレッシングの材料を合わせておく。

もう1枚ぬらして絞ったリード クッキングペーパーをかぶせる。

電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し、熱いうちにドレッシングで和えてレンコンソースを作る。

フライパンにサラダ油を熱し、サーモンから出る脂をリード クッキングペーパーで吸い取りつつ、両面をこんがりと焼く。

ソテーしたサーモンを器に盛り、レンコンソースをかける。