中華粥＠ちょっと贅沢な朝食
nekota1919 @cook_40253031
横浜中華街にある謝甜記のような中華粥を目指して作りました。少し手間はかかりますが、贅沢で優しい味わい。
このレシピの生い立ち
家で本格的な中華粥が食べたくて作ってみました。
中華粥＠ちょっと贅沢な朝食
横浜中華街にある謝甜記のような中華粥を目指して作りました。少し手間はかかりますが、贅沢で優しい味わい。
このレシピの生い立ち
家で本格的な中華粥が食べたくて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
白米ともち米を混ぜて研ぐ（普段よりも少し念入りに、５回くらいは換水する）。研いだらザルにあげて水を切る。
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- 2
フライパンに１とごま油を入れ、弱火~中火で炒める。焦げないように注意しながら、茶色っぽくなるまで炒める（写真右）。
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- 3
大きい鍋に水３ℓ、鶏がらスープ、貝柱スープを入れて沸騰させる。沸騰したら２を投入。強火で30分程茹でる。（かき回さない）
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- 4
弱火にして、更に30分程火にかける。表面に糊のような膜ができるので、時々すくい取る。（まだかき回さない）
-
- 5
泡だて器等で軽くかき混ぜて好みの加減になるよう米を割る。状態を見ながら更に10～20分程火にかける。（表面の糊もすくう）
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- 6
お好みの状態になったらどんぶりに盛り、油条やザーサイ、ネギなどの薬味をのせて完成。
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- 7
関連①：
「油条（中国揚げパン）＠似非」のレシピ（ID：20253420） -
- 8
関連②：
「チンゲン菜のピリ辛炒め＠中華粥の友」のレシピ（ID：19703675） -
コツ・ポイント
強火で茹でるときはコンロの中心から鍋をずらすと、対流がおきて鍋底に米が付きづらくなります。糊状の膜は念入りに取らないとドロドロの仕上がりになってしまいます。顆粒スープはyoukiのものを使いました。もち米がなければ白米だけでも良いです。
つくれぽ
覚書を兼ねて、我が家の定番料理、或いは定番になるかもしれない料理のレシピを公開していこうと思います。基本的なコンセプトは「CheapChic」。兎にも角にもうだうだしたいんです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19803245
