南瓜、茄子は食べやすい大きさに切る。オクラは頭の部分を切り塩もみしてうぶ毛を取る

鍋にごま油を敷いて中火にかけ温まったら茄子と南瓜を入れて焼き色が付くまで焼き付ける。更にオクラを入れて更に炒める

鍋に出汁、砂糖、味醂を入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。更に麺つゆ、醤油を入れて煮汁が半分になるまで煮る

そのまま煮汁毎冷まして味を染み込ませる。