ひじきを水でもどしておく。

宇宙芋、にんじんは皮をむき、食べやすい大きさにカットする。

鍋に水を入れ沸騰させて、宇宙芋、にんじん、レーズンを入れて柔らかくなるまでゆで、ザルにあげる。

ボウルに3とひじきとクルミを入れ、マヨネーズ、砂糖、塩コショウであえる。

お好みでプチトマト、パセリなどを添えて下さい。