木綿豆腐は水切りしておく

みつばを食べやすい大きさに切り、さっとゆでて冷水で冷ましてから水気をしぼる

ボールに細かくちぎった木綿豆腐とみつばをいれ、なめ茸を適量いれてまぜる。めんつゆで味をととのえてできあがり。